お店のご案内：鮎料理
日本の夏に清涼感をもたらす鮎料理。
平野屋では六月から、保津川水系の新鮮な鮎をお楽しみいただけます。
変わりゆく鮎の味わいを、
塩焼きはもちろん、刺身や背越し、鮎粥など、色とりどりのお料理でご賞味ください。
鮎の季節は六月から十月半ばまで。
鮎漁ができる期間は毎日漁師が新鮮な鮎を平野屋に釣って帰ってきます。平野屋に来る鮎は、硯石（すずりいし）でできた生簀に愛宕山の湧水を引き込みそこで一晩休ませます。そうすることにより鮎はお腹の砂をはき生気を取り戻して、食べごろとなります。
六月は若鮎、七月から八月が盛りで、九月からの子持ち鮎・落鮎と、季節ごとの味の違いもお楽しみいただけます。
- 鮎の塩焼き
- お客様の注文をお聞きして生簀から取り出し、串を打って塩を振ります。昔ながらの炭焼きでお召し上がりください。
- 鮎のせごし（季節限定）
- 内臓を取って骨ごと筒切りにしたお造りで、若鮎だけに限られる季節限定のお料理です。
- その他の鮎料理
- このほか、お刺身や鮎鮨、鮎雑炊など、様々な鮎料理がございます。
